Herzhaftes Herbstgemüse mit Kartoffeln

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Zutaten: (für 2 Personen) Lebensmittel: 1 Zwiebel (Herbstgemüse) 2 EL Sonnenblumenöl 1 Möhre (Herbstgemüse) 1 Pastinake (Herbstgemüse) 1 kleiner Hokkaidokürbis (Herbstgemüse) circa 200g Blumenkohl (Herbstgemüse) 1 kleine Zucchini (Herbstgemüse) 300 – 500 g Kartoffeln (auch Saisonal im Herbst) (festkochend) 200 – 300 ml Gemüsebrühe Gewürze: Etwas Kurkuma Etwas Chilipulver Eine Zimtstange Etwas Koriandergrün etwas Petersilie etwas Margarine Zubereitung: Und so einfach geht’s: Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Öl in eine Pfanne tun. Kurkuma und Chilipulver dazu tun. Nach … Weiter

Rote-Bete-Vorspeise

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Zutaten: (für 2 Personen) 2 mittelgroße Rote Bete, 6 EL Joghurt oder ungesüßten Soja-Joghurt, 1 Bio-Orange, eine gute Handvoll Feldsalat, Salz, 1 Prise Zucker, Cayenne-Pfeffer/Chilipulver. Zubereitung: Die Rote Bete in der Schale gar kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit etwas abgeriebener Orangenschale und 2-3 TL Orangensaft verrühren, mit Salz, Zucker und Cayenne-Pfeffer abschmecken (der Joghurt soll nicht scharf schmecken, sondern nur etwas “Biss auf der Zunge” machen). Feldsalat waschen und putzen. Auf zwei kleine Teller jeweils in … Weiter

Vegane Kartoffel-Kürbispuffer mit gerösteten Kernen, einem Karotten- Buchweizensalat und selbstgemachtem Pesto

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Zutaten: (für 2 Personen) Zutaten für 4 Personen Für die Puffer: 4 mittelgroße Kartoffeln die Gleiche Menge Kürbis 12 El Mehl 5 El Hafermilch 1Zwiebel Salz Pfeffer Muskatnuss Für das Pesto: 2 Hände voll Basilikumblätter 2 Zehen Knoblauch 2 El Sonnenblumenöl 2 TL Zitronensaft oder Essig 5 gehäufte El Sonnenblumenkerne Salz Pfeffer Für den Salat: 4 Möhren 1 Tasse Buchweizen 1 Hand voll frische Petersilie 1 EL Leinsamen Für das Dressing: 1 El Senf 1 El Wasser 1 EL Öl … Weiter

Pilzrisotto

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Zutaten: (für 2 Personen) ½ Zwiebel 3 EL Butter Olivenöl 200 g frische Pilze der Wahl und Saison (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, Champignons) ½ TL Thymian + 4 Zweige Thymian zum Dekorieren ½ TL Rosmarin 160 g Risottoreis 130 ml Weißwein 800 ml Gemüsebrühe 2-3 EL frisch geriebenen Parmesan + mehr zum Bestreuen Salz und Pfeffer Zubereitung: Die halbe Zwiebel fein hacken und in einem Topf in ½ EL Butter und etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Die Pilze putzen, säubern und … Weiter

Prinz Eisenherbst (vegan)

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Zutaten: (für 4 Personen) 2 Rote-Beete-Knollen (mittelgroß) 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Petersilienwurzel (ca. die Größe einer Möhre. Alternativ: 1 Pastinake) 1 Stange Porree 1 kl. Birne 2 Zehen Knoblauch Tomatenmark Sonnenblumenöl, Wasser Gewürze: Kräutersalz, Paprika edelsüß gemahlen, bunter Pfeffer (Mühle) 1 handvoll Kerne, geröstet (z.B. SB-, Kürbis-, Pinienkerne) 1,5 Tassen Hirse 3 Tassen Wasser 1 gestr. EL Gemüsebrühe instant Koriander gemahlen Sonnenblumenöl Alle Zutaten: bio/regional Zubereitung: Für das Gemüse: In einer trockenen großen Pfanne die Kernemischung kurz rösten, herausnehmen … Weiter

Vegetarischer Bio Kürbis-Pastinaken Flammkuchen

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Zutaten: (für 2 Personen) Ganze Knolle frischen franz. Knoblauch, Bio Ananas aus Costa Rica (Fairtrade), Bio Pastinake, Bio Hayato F1-Moschus-Kürbis, 2 rote Bio Zwiebeln, Bio Creme Fraiche, Bio Olivenöl, schwarzer Bio Pfeffer in ganzen Körnern und fertiger Flammkuchenteig. Zubereitung: 1) Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. 2) Auf einem Backblech den Flammkuchenteig ausbreiten. 3) Mit dem Creme Fraiche bestreichen. 4) Die 2 roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. 5) Die Pastinake schälen und in dünne … Weiter

Fruchtiger Apfel-Möhren-Kuchen

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Zutaten: (für 4 Personen) Schale von einer Biozitrone 2 Bioeier 40 g Dattelsüße 80 g Dinkel gemahlen 2 Teel. Backpulver 1 Eßl. Rapsöl 100 ml. Milch 250 g Möhren 500 g Äpfel z.B. Holsteiner Cox 1 Eßl. Zitronensaft Für die Form: 1 Eßl. Kokosöl 3 Eßl. Kokos geraspelt Zubereitung: Zitronenschale, Eier und Dattelsüße aufschlagen. Dinkel und Backpulver mischen und darunter geben. Milch und Rapsöl dazugeben und gut verrühren, es soll ein glatter Teig entstehen. Eine runde Backform mit ca. 22 … Weiter

Wildes Pesto

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Zutaten: (für 2 Personen) 5 Handvoll Giersch, ggf. gemischt mit anderen Wildkräutern 3 Handvoll Sonnenblumenkerne Sonnenblumenöl Knoblauch, Salz, Pfeffer Zubereitung: Lange Zeit stand ich mit dem Giersch in unserem Garten auf Kriegsfuß! Bis ich auf die Idee kam, daraus einfach leckeres Pesto zu machen. Das geht wirklich ganz einfach und ist ideal, um mit dem wild wuchernden Gewächs in leckere Verbindung zu treten (du wirst dich ebenfalls beim Giersch bedanken wollen, wenn du das Pesto das erste Mal probierst!). Herstellen … Weiter

Apfelmus-Joghurt-Schichtdessert mit Vollkornkeksen

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Zutaten: (für 2 Personen) 125 g Vollkornkekse 250 ml Naturjoghurt 100 ml Sahne etwas Zucker oder Stevia selbstgekochter Apfelmus Bio Saaten Topping Zubereitung: • Die Sahne aufschlagen und mit dem Joghurt verrühren. Etwas Zucker oder Stevia hinzugeben wenn ihr es auch gerne etwas süßer habt. • Kekse klein hacken und ein paar Brösel in die Dessertgläser geben. 3 Löffel Sahnejoghurt daraufgeben. • Nun erst 5 EL Apfelmus, dann erneut Keksbrösel und abschließend wieder Sahnejoghurt darauf verteilen. • Mit etwas Bio … Weiter

Kartoffel-Gemüse-Salat

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Zutaten: (für 4 Personen) 1.) 750 g neue Bio-Kartoffeln, Salz, 3 EL Olivenöl, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, 2TL Senfkörner, 1 TL Kümmel, Pfeffer. 2.) 3 Möhren, 1 gelbe Paprika, 1 Handvoll grüne Bohnen, etwas Brühe. 3.) 2 Bund klein geschnittener Schnittlauch, 4 EL mittelscharfer Senf, 4 EL Weißwein Essig, 12 EL Olivenöl, etwas Zucker. Zubereitung: 1.) Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 l Wasser, Salz, Öl, den Kräutern, Senfkörnern und Kümmel 12 Minuten … Weiter

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